N.º 2 (2025): DIAITA: Food & Heritage

Articles

• O tabuleiro como expressão de resistências das negras quitandeiras no Brasil (século XIX): Uma revisão bibliográfica

  Mariana Thais Megel

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• Sobre o cozinhado dos alimentos que se não comem crus Uma leitura das práticas culinárias segundo o Tratado Completo de Cozinha e de Copa de Carlos Bento da Maia (1904)

  Sandra Morais

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• Celebrado, desenhado e cortado: o ideograma romano do pão (parte 2)

  Bunny Waring

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• A patrimonialização de bens materiais da imigração japonesa e a produção do chá no Vale do Ribeira

  Cecilia Vieira Pereira das Neves

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• Peasant food on elite tables, or when festive meals become a daily habit

  Massimo Montanari

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• Gastronomia como Expressão Diplomática: Dinâmicas de Gastrodiplomacia na Região da Bairrada

  Josefina Olivia Salvado

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